Chila presenta su ciclo: Episodios mano a mano

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El reconocido restaurante de Puerto Madero invita a un amigo del mundo gourmet a intervenir su experiencia por una noche.

Chila, el icónico restaurante  distinguido por los 50 Best de Latinoamérica, invita a su primer Episodio Mano a Mano.

Chila generará Episodios, para celebrar cada estación y sus diferentes productos, invitando a un amigo de la gastronomía argentina a repensar la experiencia Chila junto a su Chef Ejecutivo, Pedro Bargero.  El próximo miércoles 30 de agosto, el anfitrión recibirá a Juan Gaffuri, Chef Ejecutivo del Four Season Hotel Buenos Aires.

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Cada encuentro busca trabajar un menú degustación tomando un producto como protagonista. En este episodio de invierno,  será la carne tanto roja como blanca. De esta forma, Bargero y Gaffuri asumen el desafío de elaborar una carta que celebre la cultura de la carne con un Pasaje de Mar a Tierra en un Menú Degustación con diferentes enfoques en carnes blancas y rojas: cruda, curadas, y sobre todo las maduradas.

Juan Gaffuri ingresó hace 16 años a la compañía Four Seasons. Su larga trayectoria en la empresa lo llevó a desempeñarse en los hoteles de Egipto, México, Washington y San Diego. Desde 2011, Juan es el Chef Ejecutivo del hotel  y tiene a su cargo los restaurantes Elena y Nuestro Secreto, el servicio de catering y el bar Pony Line.

Cena 4 manos

Mini Burrata / Salmorejo / Oliva / Croutones

Pato / Cavatelli / Cheddar

Tartare De Lomo /Avellanas

Puerro / Yacaratia /Leche

Langostino / Remoulade / Mejillones /  Acelga

Merluza Negra / Topinambur

Pulpo /Pollo

Mollejas /Kale

Wagyu madurado/  Papa / Ajo Negro /Alcaparras

Helado de Patagonzola/ Coliflor / Pera / Licor de Caña

Hongo / Chocolate

$2000 sin vino / $2600 con Maridaje con Vinos de Zuccardi

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